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Filet de rouget-barbet avec peau (surgelé : sachet de 1 kg)

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Nouveau produit

Surgelé individuellement.

Sachet de 1kg (filets de 40/80g).               

Le rouget-barbet est un petit poisson à la chair fine et floconneuse et au goût caractéristique typé. Sélectionnés en criée pour leur fraîcheur et leur blancheur, ces filets sont présentés avec leur peau d'un rose éclatant.  

Le rouget-barbet est à déguster grillé ou poêlé, mais aussi à la vapeur ou en papillote. 

Plus de détails


19,60 € par kg

19,60 € le colis

Fiche technique

Poids du colis 1Kg
Nombre de part filet de 40g à 80g
Emballage Chaque filet est surgelé individuellement
Origine pêché en océan Pacifique

En savoir plus

Découvrez deux recettes sympas :

Filets de rougets grillés et écrasé de pommes de terre aux olives noires

Des filets de rougets grillés au four et un écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive et aux olives noires. le poisson

Ingrédients de la recette pour 4 personnes

 

Pour le Pour le poisson

  •         Filet(s) de rouget (140 g) : 8 pièce(s)
  •         Huile d'olive : 1 c. à soupe
  •         Sel fin : 4 pincée(s)
  •         Thym frais : 4 branche(s)

 

Pour la garniture

  •         Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
  •         Eau : 2 l
  •         Gros sel : 8 g
  •         Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  •         Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 20 g
  •         Sel fin : 4 pincée(s)
  •         Moulin à poivre : 4 tour(s)
  •         Huile d'olive : 2 c. à soupe
  •         Huile d'olive : 2 c. à soupe

 

Descriptif de la recette

Le plus du chef

« Cuire les filets de rougets côté peau vers la source de chaleur va protéger sa chair délicate.»

 

  •      Pour les pommes de terre

    Eplucher les pommes de terre et les tailler en cubes.
    Couvrir d'eau froide, ajouter le gros sel et la gousse d'ail juste écrasé. Porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir environ 15 minutes. Tailler les olives noires en rondelles.
    Egoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole. Ecraser à l'aide d'une presse purée.
    Ajouter les olives, l'huile d'olive, saler, poivrer. Réserver.
  •  
  •     Pour le poisson

    Préchauffer le four à 220°

    Saler et poivrer la chair, poser un brin de thym sur la chair. Les retourner sur une plaque à pâtisserie, peau vers le haut et arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant 6 minutes. Débarrasser et réserver.

  •      Pour le dressage 

    Déposer un bon lit d'écrasé de pomme de terre au centre d'une assiette. Positionner les deux filets dessus. Décorer d'un filet d'huile d'olive, d'éclats d'olives noires et brins de thym.

 

Filets de rougets sur lit de tomates

 

 

Ingrédients pour 4 personnes 

 

8 filets de rouget 

1 boîte de tomate

Basilic ciselé

1 échalote

1/2 citron

Sel

Poivre

 Huile d'olive

 

 

 

 

 

Préparation

TEMPS TOTAL : 30 MIN

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

  1. Etape 1

Dans un plat allant au four, verser la tomate, ajouter l'échalote coupée finement, le basilic, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.

  1. Etape 2

Poser dessus les filets de rouget.

  1. Etape 3

Saler et ajouter un filet d'huile d'olive et le jus de citron.

  1. Etape 4

Enfourner à four chaud (200°C, thermostat 7-8) pendant 20 min environ.

Très rapide et facile. Servir avec des brocolis, ou du riz.

 

Avis

Note 
22/03/2018

reste ferme et pas d'arête

Souvent le rouget est décevant car il s'écrase à la cuisson et beaucoup d'arêtes.
Là bonne surprise, pas d'arêtes et il reste entier à la cuisson avec une jolie couleur. Très bon produit. Je recommande vivement.

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