Joue de boeuf coupée (colis de 5 kg, surgelé)

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Nouveau produit

Surgelé.

Colis de 5 kg. Morceaux de 75g env (chaque pièce est surgelée individuellement).

La joue de bœuf est un morceau de viande qu'on ne pense pas souvent à cuisiner. Pourtant, elle est particulièrement tendre et savoureuse et permet de réaliser des plats qui sortent de l'ordinaire.

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Fiche technique

Poids du colis 5kg
Origine France

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La joue de boeuf est un muscle a la saveur dense des muscles qui adhèrent à l'os et qui apportent beaucoup de richesses aromatiques aux plats. Elle nécessite une cuisson lente, mais le résultat est alors des plus goûteux.
Sa présentation en morceaux réguliers permet une utilisation directe et une homogénéité de cuisson des morceaux. 

recette de    Joue de bœuf à l’italienne

 

800g de joue de boeuf
1 boite de concentré de tomates
1 grosse boite de tomates pelées
basilic frais
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de bœuf.
huile d'olive
parmesan en copeaux
500g de spaghettis (à votre choix)

 

Préparation :

Mettre un peu d'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir la viande sur tous les côtés.
Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, 25 cl d'eau et 1 cube de bouillon de boeuf.
Saler, poivrer.
Ajouter les feuilles de basilic frais ciselées.
Éplucher les gousses d'ail, retirer le germe à l'intérieur, les couper en deux et les applatir, mettre dans le faitout.
Couvrir et laisser mijoter 2h minimum à feu très doux(encore meilleur réchauffé le lendemain).
Faire cuire les spaghettis al dente ....( Arrêter la cuisson 1 bonne minute avant pour les verser dans la sauce et finir la cuisson ainsi).


Servir aussitôt.

Recette de la joue de boeuf aux carottes


Pour 4 personnes :
1 kg de joues de boeuf dégraissées
0.5 l de vin rouge
1/2 l de bouillon de volaille ou de pot-au-feu
700 g de carottes
2 branches de persil
3 c.à soupe d'huile de pépins de raisin
1 bonne c.à soupe de farine
Pour la garniture de légumes :
2 oignons
2 carottes
2 gousses d'ail
1 branche de thym
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Pour commencer cette recette de joues de boeuf aux carottes, dans une cocotte, faites rôtir la viande à feu vif après l'avoir assaisonnée avec l'huile de pépins de raisins.
ÉTAPE 2
Pelez et découpez en fins morceaux les carottes et les oignons, et ajoutez la garniture de légumes dans la cocotte. Faites-la suer puis ajoutez la farine et mélangez de manière à obtenir une préparation homogène. Déglacez au vin rouge et réduisez aux 3/4.
ÉTAPE 3
Mouillez avec le bouillon de volaille ou de pot-au-feu et braisez à feu doux pendant 1 h 30, voire 2 heures. Il faut que la viande soit bien fondante.
ÉTAPE 4
Épluchez les carottes puis taillez-les en rondelles régulières.
ÉTAPE 5
Retirez les morceaux de viande. Assaisonnez le jus de cuisson avec du sel et du poivre selon votre convenance, puis passez-le afin de retirer les morceaux. Faites cuire les carottes dans ce jus pendant 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
ÉTAPE 6
Placez la viande dans un plat de service. Disposez les carottes autour et nappez le tout de sauce. Parsemez de persil concassé. Servez vos joues de boeuf aux carottes bien chaudes accompagnées de riz blanc ou de simples pommes de terre vapeur.

Avis

Note 
21/03/2018

excellent

A cuisiner comme un bourguignon. Très tendre

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Joue de boeuf coupée (colis de 5 kg, surgelé)

Joue de boeuf coupée (colis de 5 kg, surgelé)

Surgelé.

Colis de 5 kg. Morceaux de 75g env (chaque pièce est surgelée individuellement).

La joue de bœuf est un morceau de viande qu'on ne pense pas souvent à cuisiner. Pourtant, elle est particulièrement tendre et savoureuse et permet de réaliser des plats qui sortent de l'ordinaire.

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